Portada del libro Diccionario de Gastronomía


SELLO: LID Editorial
PVP: 39,90 €
ISBN: 978-84-17277-84-0
Páginas: 800
Encuadernación: rústica con solapas

Colección: Diccionarios LID
Temáticas:
diccionario gastronomía

Diccionario de Gastronomía

 

Este diccionario, una iniciativa pionera en el mundo de la gastronomía en español, contiene más de 7000 términos, entre los que se incluyen productos alimentarios, procesos de elaboración, técnicas, utensilios y modelos de negocio, con sus equivalentes en portugués, inglés y francés, así como más de 1000 remisiones a sinónimos, antónimos y términos relacionados.

Numerosos expertos en la materia, cocineros de prestigio y académicos han recogido los términos más relevantes, aportando su conocimiento sobre ellos con precisión y detalle, profundizando en sus aplicaciones gastronómicas e identificando los diferentes nombres con que se conoce cada concepto en las regiones y países iberoamericanas.

Así, la obra refleja el léxico y los usos que hacen de él los profesionales del sector en la actualidad.

Se trata de una obra de consulta imprescindible para expertos culinarios, aficionados a la cocina y traductores y redactores con un interés personal o profesional en el campo gastronómico y en sus múltiples matices. Asegura el conocimiento preciso de una industria primordial para España y, además, de una forma de vida y un arte en compañía que está disfrutando un nuevo renacimiento basado en la salud y la variedad de materias primas, recetas y formas de cocinar y presentar.

Julio Valles
Julio Valles es asesor de Gastronomía y Turismo de la Diputación de Valladolid y colaborador de El Norte de Castilla en materia de gastronomía. Licenciado en Ingeniería técnica industrial, es presidente y fundador de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación. En 2005, fundó la Academia Vallisoletana de Gastronomía, de la que fue presidente hasta el año 2013. Ha publicado diversas obras, entre las que destacan: «Saberes y sabores del legado colombino», Premio Nacional de Gastronomía 2006 en investigación, y «Cocina y alimentación en los siglos XVI y XVII», Premio GOURMAND 2007 al mejor libro de historia culinaria en Europa y Premio Nacional de Gastronomía 2007 a la mejor publicación.

Otros títulos relacionados


La editorial
 
Comunicación
 
Redes sociales
Distribución
 
Envío de originales
 
Tienda
Nuestros sellos editoriales

La tienda de libros
Parque Logístico de Córdoba
Ctra. Palma del Río, km 4
C/8, Nave L2, módulos 6-7, buzón 3
14005 - Córdoba
(+34) 957 467 081
FAX: (+34) 957 227 819