Portada del libro Manual de cata y maridaje del aceite de oliva
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POR 17,05 euros

PVP: 17,95 €
ISBN: 978-84-92924-34-9
Páginas: 160
Tamaño: 15 x 24 cm
Encuadernación: rústica con solapas

Colección: Gastronomía
Temáticas:

IBIC: JFCV

Manual de cata y maridaje del aceite de oliva

 

Este manual aporta información precisa y sencilla, incluso para los no iniciados en el mundo del aceite de oliva, de cómo probar —catar en el lenguaje técnico­— los aceites, y sobre todo de cómo interpretar las percepciones que el consumidor siente al degustar un aceite de oliva virgen; y de cómo maridar los distintos platos con las variedades de aceite más adecuadas. En general no somos capaces de diferenciar los atributos positivos de los defectos, quizás por desconocimiento de los mismos, y nos guiamos por nuestra intuición o por hábitos de consumo que, en ocasiones, nos hacen interpretar como positivos algunos defectos tradicionales a los que estamos habituados. Este sencillo método le hará conocer cómo deben ser sus cualidades sensoriales, al tiempo que mejorará su memoria olfato-gustativa.

Mª Paz Aguilera Herrera


Isabel Mazzucchelli Martino


Marino Uceda Ojeda

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