Portada del libro Animal, vegetal, basura


PVP: 27,95 €
ISBN: 978-84-10199-70-5
Páginas: 360
Tamaño: 15 x 23 cm
Encuadernación: rústica con solapas
Publicación: 18/10/2024
Edición ilustrada

Colección: Historia
Temáticas:
alimentación historia cocina
IBIC: WB; JFCV
THEMA: WB; JBCC4

Animal, vegetal, basura

Una historia de la alimentación, de lo sostenible a lo suicida
 

La historia del Homo sapiens suele contarse como una historia de tecnología o economía. Pero hay un motor más fundamental: la alimentación. Cómo cazábamos y recolectábamos explica nuestra aparición como nueva especie y nuestra tecnología más primitiva; nuestros primeros sistemas alimentarios, del fuego a la agricultura, explican dónde nos asentamos y cómo se expandieron las civilizaciones. La búsqueda de alimentos para poblaciones cada vez más numerosas impulsó la exploración, el colonialismo, la esclavitud e incluso el capitalismo.

Hace un siglo, la alimentación se industrializó. Desde entonces, los nuevos estilos de agricultura y producción de alimentos han escrito un nuevo capítulo de la historia de la humanidad, que está impulsando tanto el cambio climático como las crisis sanitarias mundiales.

Mark Bittman, una autoridad en alimentación y superventas, ofrece una visión panorámica de la historia y explica cómo podemos rescatarnos del giro equivocado moderno

Mark Bittman
Mark Bittman (1950) es un periodista gastronómico estadounidense, antiguo columnista de "The New York Times", y autor de decenas de libros y del superventas "Cómo cocinarlo todo".

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